Planta trepadora originaria de Mesoamérica, muy conocida porque aparte de su fruto, pueden aprovecharse las puntas terminales de sus guías y sus raíces que representan un delicado alimento llamado Ichintal, un tubérculo apetecido y deseado en la cocina guatemalteca.>

Sin indicaciones

Consumo necesario

• Costa Sur
• Costa Atlántica
• Meseta Central
• Altiplano Occidental
• Norte
• Nor-oriente

Planta enredadera, trepadora y rastrera originaria de Mesoamérica. Es un acompañante ideal para muchos platillos, jijiji.

Sin indicaciones

Consumo necesario

• Costa Sur
• Norte
• Nor-oriente

• Baja en calorías 32 por 100 g.; presenta también bajos contenidos nutricionales.

Planta herbácea originaria de Europa, sus hojas verdes son aprovechadas por su olor y sabor singular, como condimento o "toque final", jijiji.

Sin indicaciones

Consumo necesario

• Meseta Central
• Altiplano Occidental

• No posee aportes nutricionales relevantes, pero es deliciosa, jijij.

Plana originaria de Europa y Asia, que se caracteriza por tener un sabor que la identifica al instante. Son las favoritas del Reno, jijiji.

Sin indicaciones

Consumo necesario

• Meseta Central
• Altiplano Occidental

• Posee uno de los valores calóricos más bajos en "verduras" (14 calorías por 100 g.) al igual que el resto

Hortaliza de origen persa, por los árboles a Europa en la Edad Media. Es una planta cuya parte comestible son sus grandes y hermosas hojas verdes, alargadas, anchas, carnosas, lisas o arrugadas, con alto contenido de agua.

Cantidad necesaria

Consumo diario

• Meseta central
• Altiplano occidental

• Son conocidas por su alto contenido de hierro, de fácil asimilación (de 40 a 50 mg por 100 gr). También contiene minerales como cobre, cobalto

Hierba nativa de Asia, cuya característica principal es el penetrante dulce aroma tan peculiar que la identifica en el momento de oler cualquier platillo con ella. Es una de las especies más importantes en la cocina corriente y gourmet.

Cantidad necesaria

UConsumo diario

• Meseta central
• Altiplano occidental

• Tiene un alto valor nutritivo similar a la avena y más alto que el arroz. En harina se usa para hacer pan integral.

Cereal conocido desde la antigüedad, en donde se utilizaba toda la planta (grano y paja), en la actualidad se aprecia y consume los granos de alto valor nutritivo.

Cantidad necesaria

Consumo diario

• Altiplano Occidental
• Nor-oriente

• Tiene un alto valor calórico (380 cal por 100 g.) a expensas de carbohidratos 67%, proteínas 16% y grasas 7.2%. Es rica en vitamina b1 (tiamina).

Planta suculenta trepadora, natural de Guatemala, conocida desde antes de la era preoclombina como fruta comestible y medicinal.

Cantidad necesaria

UConsumo diario

• Meseta Central

• Contiene 54 calorías por 100 g. de pulpa, el resto de nutrientes no tiene cantidades significativas.

Planta originaria de las regiones tropicales y subtropicales de América del Sur; la fruta es de alta demanda en todo el mundo (Fresca, enlatada o deshidratada) por su exquisito sabor peculiar, frescura y digestibilidad.<.c/span>

Cantidad necesaria

Consumo diario

• Costa Sur
• Meseta Central
• Nor-oriente

• No es rica en calorías (60 cal. por 100 g.) y posee ácido cítrico y vi

El uso universal como condimento, le permite estar presente en los tiempos de comida diaria de múltiples platillos, unos sencillos y otros sofisticados. Se utiliza crudo, cocido, asado, machacado, en polvo, etc. La flexibilidad de manejo lo hace ser escogido al gusto del cocinero más exigente.

Cantidad necesaria

Consumo diario

• Meseta Central
• Altiplano Occidental
• Nor-oriente

• Es rico en pr

Es uno de los cultivos más importantes de todos los cereales, media población mundial lo consume a diario; y en regiones orientales lo comen los tres tiempos básicos de alimentación.<.c/span>

70 gramos por persona

Consumo diario

• Costa Sur
• Norte

• Es muy rico en carbohidratos, 76% por 100g, así como de tiamina, niacina y riboflavina. Es bajo en proteínas y grasas, pero las primeras son de al