Esta receta, de toque familiar y con una gran variedad de formas de prepararse, es sencillamente una exquisitez. Su preparación es sencilla, lo que lo hace una opción fácil de servir a la mesa en las familias de este departamento.

Rinde para 4-5 personas

Nivel - Fácil

• 3 lb de Gallina cortada en piezas o trozos, sazonada con sal y pimienta
• 2 cds. de aceite vegetal
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla finamente picada
• 6 tomates picados
• 1 chile pimiento rojo picado
• 4 oz de miltomate picado
• 2 dientes de ajo picados
• 3 hojas de laurel
• 3 ramas de tomillo
• ½ raja de canela
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuarto
• 3 papas peladas y cortadas en cuartos
• sal y pimienta

PASO 1. En una olla grande, calienta el aceite y sella los trozos de gallina. Cuando estén sofritos, agrega el agua y el resto de los ingredientes, excepto las zanahorias y papas.

PASO 2. Deja cocinar a fuego lento por una hora y media. Luego, agrega las zanahorias y las papas, deja cocinar por media hora más o el tiempo necesario para que la gallina esté cocida y suave.

PASO 3. Revisa constantemente para saber si hace falta agregar más agua. Comprueba la sazón.

PASO 4. Sirve en un plato hondo con un poco de su caldillo y acompáñalo con tortillas o pan.