Hierba nativa de Asia, cuya característica principal es el penetrante dulce aroma tan peculiar que la identifica en el momento de oler cualquier platillo con ella. Es una de las especies más importantes en la cocina corriente y gourmet.

Cantidad necesaria

UConsumo diario

• Meseta central
• Altiplano occidental

• Tiene un alto valor nutritivo similar a la avena y más alto que el arroz. En harina se usa para hacer pan integral.

• Entre sus propiedades medicinales se identifican los tratamientos en enfermedades gastrointestinales (diarrea, disentería, gastralgia y parasitismo). Entre las respiratorias, los resfríos y bronquitis. Sobresale positivamente su uso con hojas machadas para eliminar la miasis (larvas de moscas) nasal y de tejidos blandos como de las llagas y úlceras de piel. Las ramas frescas colgadas ahuyentan los mosquitos.

• Sopas
• Salsas
• Platillos fríos o calientes