En el 2007, el jocón fue declarado patrimonio intangible de la nación. Tenía que ser así, pues es uno de los platillos ancestrales más deliciosos que tenemos. Es de consistencia caldosa y se acompaña muchas veces de tamalitos de masa o tortillas y arroz. Que disfrutes esta receta fácil de hacer en casa.

Rinde para 4-6 personas

Nivel - Medio

• 3 libras de pollo cortados en piezas
• 2 litros de agua
• 1 tomate cortado por mitad
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 libras de tomate verde cortados por mitad
• 10 miltomate
• 2 chiles pimientos verdes desvenados y sin semillas
• 4 cebollas con tallos
• 4 dientes de ajo
• 2 onzas de masa de maíz
• 1 manojo de cilantro
• sal y pimienta

PASO 1. En una olla, coloca el pollo, dos litros de agua, tomate, ajo y cebolla; hierve hasta que el pollo esté totalmente cocido, luego saca el pollo y reserva el caldo.

PASO 2. Agrega al caldo los tomates, miltomates, ajos y chile pimiento, y cocínalo por 5 minutos.

PASO 3. Coloca en una licuadora todos los vegetales con 2 tazas del caldo, masa, cebolla con tallos y cilantro; licúa hasta formar una salsa homogénea.

PASO 4. Agrega en una sartén 1 cucharada de aceite y sofríe la salsa recién licuada. En otra sartén, coloca un poco de aceite y sofríe las piezas de pollo.

PASO 5. Agrega el pollo a la salsa y deja hervir unos minutos.

PASO 6. Sirve en un plato hondo acompañado de arroz primavera y tortillas calientes.